|
|
Tartaartje Van Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram fricandeau (plakjes)
1 blikje tonijn in olie
1/2 zakje verse bieslook
3 eetlepels mayonaise
1/2 bekertje creme fraiche
1 eetlepel citroensap
zout, zwarte peper
3 eetlepels olie
1/2 theelepel vloeibare honing
1 zakje gemengde friseesla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fricandeau in smalle reepjes en vervolgens in kleine stukjes snijden. Tonijn afgieten. In kom tonijn fijnprakken. 8 sprietjes bieslook achterhouden, rest van bieslook boven tonijn fijnknippen. Fricandeau, mayonaise, creme fraiche en 1-2 eetlepel citroensap door tonijn mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik in de koelkast zetten. In kommetje rest van citroensap met olie en honing tot een dressing roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Friseesla over vier borden verdelen. Dressing erover verdelen. Uitsteekvormpje in midden van bord zetten. 1/4 Deel van tonijn-fricandeaumengsel in vormpjes scheppen. Goed aandrukken met theelepel en vormpje verwijderen. Zo ook andere drie bordjes opmaken. Garneren met spreitjes bieslook. Serveren met roggebrood.
|
|
|